Page 88 - 茶香印江

印江

主要工具。制茶工艺为茶青萎凋、杀青、二炒做形、辉锅足干。制茶手法为
压、磨、拉、带、抖，手工制茶手法要极为熟练、灵活掌握茶在手中和在锅

上的力度、科学合理控制好温度和时间等炒茶技巧，所炒干茶以扁、平、
直、滑，色谷黄，栗香明显为主要产品特点。1997—2003 年，印江翠峰茶加
工实现了加工设备初步进入半机械化，主要设备为 30型、40型滚筒连续杀青

机 （烧柴煤），5 槽多功能理条机 （烧木炭），电炒锅等主要设备；毛峰茶设
备为在杀青机基础上增加揉捻机和烘焙机或焙笼，2003—2012 年梵净山翠峰
茶加工设备基本进入了全机械化加工，主要设备为 40型、60型电热连续滚筒

杀青机，电热 7 槽理条机，60 型电热不锈钢瓶炒机。2012 年后增加了蒸汽杀
青机、微波杀青机、12槽理调机、机械萎凋槽等一批先进设备。梵净青茶叶
公司、梵净山天人合一茶叶公司、洋溪镇茶叶专业合作社、银辉茶叶公司、

恒润园茶叶公司、勇创茶叶公司等公司先后引进了自动化、连续化、清洁化
绿茶生产线；梵净汇源茶叶公司分别在杨柳镇、沙子坡镇引进了年产 100 吨

绿宝石清洁化、自动化、连续化生产线两条；梵净汇浦茶叶公司在合水镇引
进了年产100吨抹茶清洁化、自动化、连续化生产线三条。
印江绿茶加工工艺流程 印江茶品类丰富，工艺精湛，每种茶叶均有
成熟的加工工艺流程：

梵净山翠峰茶 鲜叶萎凋—杀青—摊凉冷却—理条—摊凉冷却—冷锅
脱毫—理条定型—摊凉冷却—辉锅足干。

梵净山毛峰茶 鲜叶萎凋—杀青—冷却摊凉—揉捻—烘焙机脱水—摊
凉冷却冷—二揉—烘焙机脱水提毫—辉锅足干。
梵净山兰香茶 鲜叶萎凋—16 槽理条机杀青—摊凉冷却—多功能理条

机理条—摊凉冷却—多功能理条机辉锅足干。
梵净山珠茶 鲜叶萎凋—杀青—冷却摊凉—揉捻—烘焙机脱水—摊凉
冷却冷—二揉—烘焙机脱水提毫—辉锅足干。

梵净山白茶 鲜叶萎凋—16 槽理条机杀青—摊凉冷却—多功能理条机
理条—摊凉冷却—多功能理条机辉锅足干。
印江大宗绿茶 印江大宗绿茶品类是梵净山绿茶，加工工艺流程：茶

青摊放 （摊青、晾青） —杀青—揉捻—初烘—复揉—毛火—足火—辉锅。

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