Page 178 - 茶香印江

印江

不论认不认识，主人必先请坐，客气地装烟倒茶请吃。如是贵客临门，往往
请吃荷包蛋，俗称鸡蛋茶。常客来了请喝清茶，远客来了请喝油茶。若是秋

冬时节，就给客人煨“罐罐茶”，边喝边“摆龙门阵”（聊天）。印江土家族
人家里多有火炕，家人和客人均围坐在火炕旁闲话。火炕既可取暖又可煨
茶。客人进入火炕入座以后，主人一边同客人寒暄，一边架火 （生火的意

思） 烧水。火旺了，洗净一只特制的专门待客的茶罐 （俗称“敬茶罐”），
煨在火炕里烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶
香，急盖上罐盖，煨烤片刻 （俗称“发窝子”） 后，再注满滚水，文火缓

烤，使茶汁均匀，此时便可以敬客人了。主人将第一杯茶双手呈给客人，这
叫“筛茶”，然后依次筛给火炕边其他长辈或乡邻陪饮，此后再进行餐食。
客人吃完饭以后，要说：“糟蹋哒 （土家客套话，多为感谢之意）！”主人便

会说：“您落箸哟！请到火炕喝茶！”来到火炕边，茶又筛来。除非置办酒
席，一般是不将茶筛到饭桌上的。其他时间，如果想喝茶，就自便到罐中去

倒。此茶礼印江土家族也叫“喝罐罐茶”，其味清甜甘苦。不习惯喝茶者，
饮后觉得苦味满口，但善饮者，却回味绵长。
阴贡茶礼 印江供奉菩萨叫菩萨茶也名阴茶。传说藏在菩萨背腹里的
茶，因吸天地之精华，又有菩萨神佑，能治百病。阴贡即每年以最好的茶叶

向梵净山“四大皇庵”送上一两包，作为进献菩萨的礼物。寺庙将茶叶灌于
菩萨的“腹内”，普通人不敢去取，怕冒犯菩萨，年久之后的陈茶可治病。

阴贡茶礼主要体现在用茶敬奉祖先、灶神菩萨、火神菩萨等神灵求平安的礼
仪上。土家人视茶为圣物，认为山有山神，茶有茶神，禁忌将茶泼在地上，
否则视为玷污茶神。抓茶叶必须洗手，名曰“净手”，这仍是对神灵的尊重，

亦有防止污染的作用。
打扬尘茶礼 农历腊月二十三是土家人打扬尘 （打扫灶台和屋顶上的
烟灰） 的日子，书面语言叫“送灶神”。打扬尘前，家家户户在灶台前点燃

香纸，献净茶三杯 （不能用烟酒），祈求打扬尘后，灶神菩萨清清静静，保
佑全家人饮食安全，不生疾病。
施茶礼 印江土家族人心底宽厚，乐善好施，有的人家在三伏盛夏于

门前的大路边放上一缸茶，让过路行人自由取用，这种习俗名为“施茶”。

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