Page 158 - 长寿印江美食

注释 :
①土家、苗族 : 印江乃土家族苗族自治县。
②赶年 : 土家族比汉族提前一天过年，即月大是腊月二十九，月小是腊月

二十八，因此叫做“过赶年”。

③刨汤 : 在杀年猪的当天，主人请亲戚朋友或乡邻吃一顿刚杀的猪肉及其五脏
等融在一起的美食。
猪首 : 年三十晚或大年初一，印江人用猪头祭财神以求财神老爷庇佑。

④绿豆 : 绿豆粉。

芋荷 : 即以芋荷杆制酸芋荷。
⑤糍粑 : 以巨木刨空，而后将煮好的糯米置于其中打糍粑。
⑥纯瑶 : 晚清民国间印江著名才女潘纯瑶，开印江妇女教育先河，善画花鸟蝴蝶，

印花粑粑之图案亦多为其所描。

东坡 : 大文豪苏东坡，亦可谓思奇心巧的美食家。
⑦圣墩 : 昔日大圣墩多产优质大米，是为土司进贡之米。
粱米 : 精米，优质米。

麦麸 : 麦麸子，印江特色菜，与水盐菜等伴着印江无数代人度过了艰苦的岁月。

⑧却旨 : 昔者万历之母李皇娘来梵净山修行，后万历派官吏两次传圣旨招母回
去，李皇娘皆拒绝，其地为今印江的却旨坳。后李皇娘托此官吏为儿子带回朗洞四
鳃鱼干，以及自己推磨的金豆腐，以表自己不归之心与疼爱儿子之情，万历尝后觉

其味甚美，此二物遂为贡品每年进贡朝廷。

⑨团龙贡茶 : 据传古代印江因所进贡之熊掌、豹皮猎尽，遂以团龙茶作为进贡
皇家之物。
⑩翠峰 : 即翠峰茶，印江特产。

梵鼎 : 即芙蓉窖，今更名梵鼎。木黄 : 木黄窖。
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冯台 : 印江冯台酒，是印江酒业一大特产，饮者莫不推崇之。
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