Page 313 - 玉屏油茶纪事

文化韵味

是一天的主食。自己家里是没有粮油的，大锅饭吃起来就是菜里几乎

没油，消化得极快，加上集体劳动出工出力多，很快又饿得头昏眼花。
出工不出力吧，又抢不到工分。吃不饱饭，干活当然没力气，一天看起
来就像一个病壳壳。

在吃油方面，上交国家的部分较多，下面的人又喜欢假报浮夸争
功邀赏，换来那些不能当饭吃的红旗，什么都交公只是害苦了普通老

百姓。为了吃上茶油，等到秋天茶子成熟了，就悄悄跑到山上捡茶子，
可那都是生产队捡过一遍的，只能找地上掉落的和树上遗留的茶子，

一般捡好久也没多少收获，只有几斤茶子拿回家。晒干后还不能拿去
榨坊榨油，太少也无法开榨。

为了吃上一点点油，许多农户在家里提炼茶油，那是没有办法的
事，人只要活着就有希望。简单提炼方法如下：把茶籽放在大锅里炒，
炒熟后再用碓舂烂，取出来又放在大锅里泡水煮，煮半天会有油沫浮

出来，用木瓢连沫带水舀出来放在一个桶里或者盆里，自然带着很多
水分，看看锅里熬得差不多了，再把含水的油沫倒进锅里熬，熬干水

分，就是可怜的一点儿茶油。
那时候因为油很少，吃菜有时不是用油炒，而是用开水煮熟来吃。
为了节省茶油，就把一团布扎在一根棍子上，布团沾上一点儿茶油，飞

快地往锅里擦两下，让锅子别生锈，多少沾点儿油气。这样做，其实是
给锅子涂点养锅油，让菜在锅里能够翻得开，油量一般情况是三钱左

右。这就是玉屏农村人说的一餐吃油舞两舞。
就是到了后来 70 年代初，有些人家炒菜还只是用茶油把锅子光

一下，菜煮熟后再滴上几滴油星子。还有的人家更困难，他们寨上有个
老光棍经常哼：“单身佬，吃万亏，擂钵烧水碓窠煨。光棍过日子，一月

三两油。炒菜用块布，锅底光溜溜。”有的生产队定量一人一年三斤油，
这是较多的，少的只有两斤，生活困难程度可想而知。
除了吃油舞两舞，放盐也是这样。一块盐像宝贝一样保管着，炒菜

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