Page 82 - 茶香印江

印江

类茶加工工艺不同，外形、内质也各不相同，所需配套的加工设备也不同。

印江绿茶根据其形状可分为扁型、卷曲型、条型、珠型、片型、球型等，不
同外形的绿茶加工设备也略有不同。并且绿茶类都需要杀青设备和干燥设

备，杀青设备有很多种，干燥设备也有很多种。按杀青作业方式的不同，杀
青设备可分锅式、槽式、筒式、送带式等，按杀青热源的不同杀青设备又可

分电式、煤式、热风式、红外线式、微波式等。干燥设备按干燥方式不同分
为烘干式设备和炒干式设备两大类。做形设备主要有揉捻机，设备有大有

小，另外还有特殊做型设备，如压扁做形机、理条机、曲毫机等。印江现有
茶叶加工设备 2832 台套，其中生产绿茶的 2122 台套、生产红茶的 65 台套、

生产绿宝石的 358 台套、生产安吉白茶的 54 台套、生产碾茶的 3 套 （组合）、
有精制加工设备 230台套，基本能满足印江各类茶叶和绿茶形状的加工制作。

印江初加工设备及功能特征具体情况见下表：

引进数
名称 用途功能 特性 效果
量(台套)
鲜叶 用 于 鲜 叶 表
脱水 107 面 附 有 水 分 确保鲜叶快速萎凋 确保茶叶杀青品质
设备 时脱水
鲜叶
名 优 茶 的 鲜
分级 98 确保同批付制茶叶的匀整型 大小基本匀称
叶分级
设备
在一定的温度、湿度条件下均匀摊
放，促进鲜叶酶的活性，鲜叶内含物
茶青 用 于 茶 青 采
质发生复杂的物理、化学变化，散发
摊凉 469 摘 后 杀 青 前 提高茶叶品质
部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗
设备 摊凉
绿，青草气消退而产生清香、水果香
或花香，成茶滋味醇而不涩
散失青草气，初步
茶 叶 初 制 的 通过热传导辐射将热量传递到鲜叶，
杀青 形成茶香，达到熟
650 第 一 道 工 序 使鲜叶迅速升温达到钝化活化酶的作
设备 度要求、使叶质变
机械 用，制止茶多酚氧化
软

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