Page 79 - 茶香印江
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一枝一芽总关情
——采摘及加工篇
二叶初展，芽长于叶，芽叶夹角小，芽长为 25~30 毫米。采摘上要做到雨水
芽叶不采、紫色芽不采、病虫芽不采、受冻芽不采。采法上不能用指甲掐
采，而应用手折采，采后剔除碎片、碎叶。
大宗茶采摘 大宗茶类是指绿茶中的眉茶 （炒青）、烘青等，对鲜叶
要求是嫩度适中，即当新梢生长到一定程度时，采下芽 2~3 叶为主的标准采
摘，其产量和品质兼优，经济效益较高。
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