Page 18 - 长寿印江美食

果真想起了小时候的乡村酒席，这道汤菜是必须品。那时的酒席简直是乡村的
美食嘉年华，是七乡八岭的狂欢节。这是娱乐的日子，空气是松散的，大人们用玩

牌的规则来命名一桌的菜。放桌子中间的一碗肉，叫“中心五”。筷子挑起的大坨
肥肉，叫“大二”。虽然这道汤菜没有显赫的地位，但是缺少了它酒席将不成酒席。
因为土家荤素搭配的十二道菜要齐全，酒席上万不能出现十一道菜这样的单数，说

是不吉利。
喝一口汤清香四溢，豆腐丝绵软酥松，黄花菜嫩脆爽口，小寸肠劲道绵长。吃

着吃着，乡愁就来心上了。吃着吃着，汤水的美味又令人身暖面热、柔肠舒心。
见过乡村的老厨子做这道汤菜。猪小肠一截、豆腐一块、黄花四两、姜一块、
菜油和猪油少许。他将猪小肠清洗干净，放清水和姜片煮二十分钟，然后捞起过水，

切成小段待用。将豆腐切成片，放滚菜油里煎到表皮焦黄，切成小条待用。黄花在
清水里浸泡 5 分钟。在锅里放少许猪油，加适量清水，放入切成段的小肠，中火炖

十分钟，然后改用小火，放入豆腐条炖，快出锅时放入黄花煮 3 分钟，撒少许盐。
一钵香气扑鼻的金色肠汤做成了，让人垂涎欲滴。
那一日，我们几个喝着汤，说着话，直到月亮挂在树梢才散去。

日长无事，闲坐时忍不住思量起这道菜来。
肠汤，肠汤，与心肠有关啊，黄花的心，豆腐的心，加上段段小肠，吃的时候
总是与内里情肠扣紧的。酒桌上，人生的悲喜苦乐，都被一口食物给牵扯出来，又

被一口食物的味道给消解掉。发明这道菜的人该是深谙人间世情吧。小段段肠，分
明是肝肠寸断嘛。煎豆腐，是煎熬消瘦之意嘛。黄花，黄花，人比黄花瘦啊。这一
件件一桩桩联想起来解读，不就是愁肠结，相思连，犹怜黄花瘦的意境嘛。

我一厢情愿地对此汤进行着解读，貌似自己发明的菜一样，不知害羞。还暗自
认为这也算是另一种方式的品尝。

直到某日闲翻《古诗今选》，见到三个孝子都在为母亲献上一种花。苏东坡献
花赞誉母亲：“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插。”王冕献花
带着小欢喜：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”孟郊献花

有点小忧伤：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”无一例外，
这些不无浪漫情调的大诗人大孝子都提到了“萱草”。既是献给母亲的花，萱草恐

怕就相当于康乃馨吧。
我依旧不改胡思乱想的毛病。
再次想到萱草，是见到白居易和陶潜后。他们一个说：“杜康能散闷，萱草解

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