Page 305 - 玉屏油茶纪事

文化韵味

一块洗头发，能治皮肤瘙痒，泡在水里能灭钉螺、杀蝇蛆，在做秧田撒

下去杀虫，捉泥鳅黄鳝。
在油茶林里最让农村孩子们开心的事，就是清明节前后，茶子树
长出的茶叶 萢和茶叶瓣，可以让看牛砍柴的孩子果腹充饥，别有山野

踏青收获的乐趣。大人们是不屑于打茶 萢吃的，可能是因为他们知道
茶 萢是茶树的一种病变，而且越吃越饿，越吃越涩，我们当地说是“假

口”。而对于孩子们就不同了，那时候普遍缺吃少穿的，一个两个馋得
不行。一到有茶叶 萢的季节，就可以去油茶林里打几口袋茶叶 萢过瘾。

只要你能吃，打光整个坡的茶 萢都没人管你。牛一赶到坡上，人就往
茶子林里钻，站在树下拉下枝条就能打到茶 萢。抹去 萢上的青皮，露

出里面雪白带霜的 萢肉，撕开就吃，一般都是很甜的滋味。如果茶 萢
上面的青皮还撕不下来，那就不用吃了，又涩又苦。打茶 萢我们老有
经验了，一般专选那种树叶稀少而茶 萢繁稠的茶树，那种树上的茶 萢

生长不是很大，但是特别白而且硬，味道非常甜而且肉质脆。如果选
那种长得很大又生了一丁点霉斑的茶 萢，味道就更好了，这种茶 萢又

软又大，青色的表皮早已褪去，变成棕色的小叶片缩附在 萢蒂上，这是
全熟的特征，摘下撕破一看，只要里面没虫，尽可大嚼特嚼，非常可口。
但是这东西吧，不能多吃，吃多了感觉越吃越饿，人们常说“茶叶 萢，越

吃越心焦”，确实如此。茶 萢肉虽然又白又甜，但里层的茶 萢瓤却像薄
薄的海绵一样，感觉把刚吃下去的甜甜水分吸干了似的，肚子特别“发

嘈”，饿得肠胃哗啦直响，忍不住想跑回家吃饭，以致吃了茶 萢后非常
开胃，当天晚上吃饭一定特别厉害。

茶 萢还能用来炒菜，味道别致可口，金圣叹说：“其味大美，胜过火
腿。”我看是吹牛，但茶 萢如做得好的话，滑滑爽爽的犹如菌子，那味道

是错不了的。我前几天到朱家场亲戚家吃饭，做了一大桌菜，其中一
道就是茶 萢炒瘦肉。撕成片的茶 萢用水焯好，先以糟辣椒放油炒控去
酸味，生姜蒜拌炒，放瘦肉入锅，再放茶萢翻炒几下即可，端到桌上，觥

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