Page 76 - 茶香印江

印江

往往会造成顾此失彼，养大采老不仅茶叶品质低劣，而且还影响了茶叶产量
的提高和茶树生长的发展。一般采用手工采摘的大宗绿茶区、春茶当新梢在

冠面上有 10%~15% 达到采摘标准时，夏秋茶新梢有 5%~10% 达到采摘标准
时，就可开采。随着时间的推移逐趋老熟，如不及时采摘，品质就会下降。
农谚“前三天是宝，后三天是草”，说明采茶的季节性是很强的。同时，茶

树早采可以促进早发，以茶树年发育周期中的特性来看，在茶树生长季节，
它具有连续不断形成新梢的能力。依照新梢生长发育程度按标准及时合理地
采下芽叶，会促进腋芽和潜伏芽的萌发，从而促进新梢轮次增加，减少采摘

间隔时间，并能有效地提高全年芽叶的质量和产量。茶树具有采期长，可以
多年、多季和多批采摘的特点，每批每季的采摘都要环环紧扣，不失时机地
抓住季节，按标准及时采摘。若一批一季不及时，可能会影响到全年和多年

的产量和质量。按标准及时采应随时观察天气变化，一要看气温的变化；二
要看降雨的情况；三要看茶树新梢受气温和雨水影响后的生长情况。据长期

的生产经验，达到标准的先采，未达标准的后采，一般在开采后 7~10天便可
进入旺采期。在旺采期内要尽量争取时间，把采摘面上可采的芽叶尽量采
下，每隔 2~3 天轮流采批。以开采次序来说，一般是先采低山后高山，先采
阳坡后阴坡，先采沙土后黏土先采早芽种后采迟芽种，先采老丛后采新蓬。

分批分次采摘季节。茶树树冠和每个枝条都生有顶芽和侧芽，这些营养芽在
一定的气候条件下都会先后萌发成为一个可供采摘的新梢。如不及时采去新

梢上的芽叶，就会形成木质化的枝条；但如及时采去芽叶，新梢失去顶芽，
打破顶端优势，养料和水分就向新梢上侧芽处输送，加快了侧芽萌发和生
长。因此，在分批多次采的作用下，刺激了各枝条营养芽的积极活动，营养

芽不断分化，不断萌发和伸展叶子，促使新叶更好地利用光能，在水分和养
料协同配合下，茶树新陈代谢更为旺盛，可采得更多更好的芽叶。采去新稍
上的一个芽叶能换取更多新芽的形成；同时，新梢的形成不是保持同一速率

的，它有一定连续性和集中性。这就是分批多次采的理由和根据。由于茶树
的品种不同，个体不同，发芽有早有迟；同一品种，同一茶树，因枝条强弱
的不同，发芽也有前后快慢之别；同一枝条由于营养芽所取的部位不同，发

芽迟早也不一致。一般是主枝先发，侧枝后发；强壮枝先发，细弱枝后发；

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