Page 45 - 长寿印江美食

荤 菜
H U N C A I

叫“人头发”。因“人头发”遇铁，汤就变黑，味儿也差一些，于是他潜心钻研祖
辈传授的陶罐工艺，专门制作一口大圆肚的陶罐，将牛蹄花、“人头发”、 草角花
和生姜、蒜头等等，加梵净山纯天然泉水，放置在木炭火盆内，小火炖熟，土司乾

坤牛蹄佳肴便大功告成，这道菜汤鲜、筋亮、蹄脆、香清、色味俱佳、芳香四溢。

土司养生鸡用蒸汽罐，将土鸡肉与草角花和姜、蒜头、盐等香料放入，加入梵
净山纯天然泉水，放置在另一木炭火盆内，小火炖熟。这道土司养生鸡，肉嫩爽口。
他常常赶在太阳升起之前，穿戴整齐，挑着两个漂亮的陶罐，一头是“土司乾

坤牛蹄”，另一头是“土司养生鸡”，到朗溪司高厢房、封火桶子里去卖，口里轻

轻地哼着土家山歌，当他一看厢房，正好有一双美丽的眼睛相视，是因罐儿里飘出
的清香，让女子好奇。女子品尝到他的“土司乾坤牛蹄”和 “土司养生鸡”后，魂
不守舍，苦苦思念，发誓非此男子不嫁。刘氏男子请了一个能说会道的媒人，给女

子的父母专程送去“土司乾坤牛蹄”和“土司养生鸡”这两道佳肴，品尝后女子的

父母拍案称奇道，这是一位了不起的人，非常的“牛”！于是将其女儿嫁给了他。
一段传奇佳话，一道美味佳肴，成就了一段美好姻缘，传承了土司美食文化。

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