Page 63 - 长寿印江美食
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荤 菜
H U N C A I
手撕鸭制作工序（图片采集地：弘源食府 制作人：杨长江）
主料：水鸭 1 只。
调料：干椒节、花椒籽、八角、茴香、盐、蒜片、葱花、白芝麻。
做法：
1. 将水鸭宰杀洗净待用。
2. 把干椒节、花椒籽、八角、茴香等炒香打成粉末，与盐、蒜片混合，均匀撒
在鸭子上，腌制 2 小时。
3. 做好支架，把腌制好的鸭子放在支架上，用木炭火进行烘烤，并不断翻动至
完全烤熟，用手撕成小块，加适量葱花、白芝麻炒均匀后起锅装盘，一道土家手撕
鸭就做好了。
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