Page 86 - 长寿印江美食
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九皇娘金豆腐制作工序（制作人：田茂雄）
主料：黄豆。
辅料：酸汤。
做法：
1. 浸泡黄豆（夏秋 6 小时左右，春冬 8 小时以上）。
2. 磨豆浆，添豆料要均匀。
3. 过滤，沥出豆渣。
4. 加热过滤后的豆浆，烧开。
5.点酸汤。酸汤的浓度要适中，点酸汤的过程中要慢慢的，一边点酸汤，一边搅拌。
6. 用碗放在逐渐成块的豆腐周围，慢慢地挤压。
7. 包箱成型（活豆腐可以不用包箱）。
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