Page 116 - 长寿印江美食

土家糍粑

杨月明

每年腊月十几，家里就开始准备年货，绿豆粉、香肠、腊肉、腊猪脚、面面嘎、

扣肉、红粑粑，还有糍粑。传统习俗大年初一，用做好的糍粑或绿豆粉煮上就是一

顿好餐，故而打糍粑是印江逢年过节必不可少的项目之一。
在以往，打糍粑不仅仅是为了准备年货，更是一种维系族群关系的纽带。
那时候，并不是每家每户都有打糍粑的工具，关系较好的邻里亲戚之间就合计，

看谁家的甑子够大，谁家的地方够宽，就搭伙一起办。你家打三斤，他家打五斤，

她家打十斤……凑起来就有个四五十斤了。
打糍粑的前一天，将糯米泡上一天一夜。第二天，几家人早早地聚到一起，按
照分工，洗甑子，烧火，淘米，准备好木槌和木槽……各司其职，忙得不亦乐乎。

男人们这时是不用动手的，后面还有大把的活儿需要他们的力气呢。糯米上甑，大

锅里加水，烧大火蒸，锅快干前不停加沸水，直至糯米饭的香味儿从甑子的缝隙中
偷溜出来，钻进鼻孔，以此判糯米饭已熟。

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