Page 115 - 长寿印江美食

食 品
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时还会包上一两枚硬币，在众多人中看谁能吃到包有硬币的清明粑，就预示着有好
运气，或搓成清明汤粑，我喜欢看搓好的清明粑整整齐齐放在簸箕里的样子。接着

就是蒸清明粑，蒸熟的清明粑像一个个小元宝透着清香的味道，那糯软的清香早已
将一个个疲倦的小家伙熏入了梦乡，那样也好，即使没睡着也是不得吃的，要等到
第二天上完坟后才能吃，偶尔有馋嘴的孩子守着时，大人们便都会说“子孙不忙，
祖先先尝”，这样那孩子也就不好意思死缠着不放了。
上坟完毕，院子里的桌子上早已摆满女人们做好的饭菜，大家等不及洗手，用

筷子签上清明粑粑送到嘴里，肉馅的油溢满嘴角，浓浓的香味让大家高兴至极。几
年后，我踏进了学校，对清明节的认识再也不止是停留在贪图“挂众亲”的热闹，
只贪图清明粑的清香了，随着“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”诗句的嵌入，

我的心开始变得沉重，让我幼小的心灵懂得了今天的幸福生活来之不易，用闲情雅
致去享受清明粑，享受“挂众亲”相聚的快乐，拿在手里的清明粑是愈发的清香。
如今，我已成为一名教师，每年清明节，我会携着妻儿回寨子，参加这隆重的仪式。
一个个绿绿的清明粑，酥嫩回甜，清香绵软，糯滋滋，香喷喷，放入口中细细品味，
一份浓浓的节日氛围慢慢弥漫开来。

在清明节时，土家人对于清明粑更是情有独钟，除了扫墓祭祖、踏青郊游外，
一家人聚在一起吃清明粑等节令食品成为土家人的一个传统习俗。

土家清明粑制作工序

主料：糯米粉、大米粉、清明菜。
辅料：馅料、食用油、盐、生抽、味精。
做法：

1. 把采回来的清明菜摘出老叶，洗干净，把清明菜在沸水里煮一两分钟，捞出
切成小节。
2. 所有馅料切细，热油下锅，翻炒后，入盐、生抽、味精炒熟备用。炒熟后，
可尝试味道，选择自己认为合适的口味就好。
3. 把清明菜和糯米粉、大米粉用热水搅拌，揉成面团并分好。分的面团大小根

据个人喜好。
4. 上笼蒸熟即可食用。

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