Page 113 - 长寿印江美食
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食 品
S HIP IN
干渴乏力，特意率酿酒和尚把特制的贡米米饭（铺开放冷 ) 加入药草制成的酒曲，
放在热锅温水里保温发酵，待发清香酒味了，便密封于土坛，随食随取。
一次，太子寻母心切，奔忙急迫，嫌吊浆粑与甜酒分开食用费时间、携带不便，
便把甜酒放进煮熟浮起的吊浆粑里，经开水滚过以后混着吃。太子随性而为的创新
吃法，居然一吃吃出了感觉——太子越吃越顺口，竟然无法收嘴，就多吃了几碗，
结果甜酒后劲起来，让太子一路醉到金顶前的一处深谷，云里雾里寻寻觅觅寻母亲，
一绕就是三天三夜。朱翊钧酒醉露真情，一片孝心感天动地，观世音菩萨遂把诚心
尽孝的太子神形塑成太子望母神石，自然天成，流芳百世。
酒醒之后，太子知母升仙，便把那些日子无意创新的甜酒汤圆合二为一的吃法
视为上天恩赐，教给金厂百姓，广为流传。
至今，吊浆粑让印江人顶礼珍视。他们虔诚万分制作汤圆和甜米酒，把汤圆和
甜酒酒酿子用来供奉神灵、祭祀祖先。
关于吊浆粑的民俗自然形成，假如哪家要做甜酒，只要出过远门，吃过丧酒、
月米酒，就一定会备上柏树叶、香烛纸钱严格“禁疫”辟邪，搅和酒曲时，必定诚
心燃香，在加了酒曲的糯米饭上空旋三圈，并且口里念念有词……等到装坛时，同
样执香火绕坛口三圈，方才放心地妥善放置。就这样，印江人一年四季储备甜酒：
二三月间上山干活，随身携带一饱二醉如有神助；腊月里煮酒论运程，煮酒成功，
预兆来年百事顺遂、五谷丰登。
百姓安居乐业，太子欣慰，更加勤学治国理政。夜深人静，太子对成仙而去的
母亲止不住思念，情不自禁端起吊浆粑感慨万分。
至此，吊浆粑由金厂传承到木黄的村村寨寨，对吊浆粑情有独钟，文人墨客多
有借物抒情：玉手搓成银丸轻，酒米跃海共月明；汤圆漂浮玉碗里，明月挂在云海中。
天上月圆，碗里汤圆，家人团圆。
吊浆粑制作工序
原料：糯米、粘米、甜米酒、白糖。
做法：用本地的进贡糯米、粘米按 1 ∶ 1 的比例搭配，浸泡淘净，磨成米浆装
入一布袋，吊起把米浆中的水滴干，取出搓成汤圆，锅里的水快要沸腾时放入汤圆，
汤圆九成熟时放入甜酒白糖，水再沸腾时即可。
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