Page 128 - 长寿印江美食
P. 128
一盘期盼已久的米豆腐端上桌子，那精致的竹汤匙在食客的手中不停地翻动，弥漫
的清香和软滑细嫩的口感将撵走夏日的暑气，沉浸在食为天性、馋性千娇、寻常韵致、
心绪平静的超然之中。食前观其颜色、形状；吃中嗅其清香，慢慢地咀嚼，愉悦于
一种美食情趣；品尝之后轻轻地回味，感知一种幸福，一种地方名吃文化内涵。“白
磁盘里黄米团，千娇百态出天然；手持竹签轻翻动，酸辣清香未解馋。”这就是“木
黄三宝”之一的木黄米豆腐成为独具特色的名小吃和一张美食名片的真实写照。
木黄米豆腐制作工序（ 图片采集地：木黄卢缘食品 制作人：罗卢缘）
主料：木黄本地大米。
辅料：石灰。
调料：菜籽油、辣椒、葱、折耳根、酥黄豆、盐、酱油、食醋。
做法：
1. 用菜籽油将辣椒炸香，放入适量的盐，制成油辣椒。
2. 将大米浸泡一定时间，磨成浆。
3. 大火煮沸，文火熬米浆，用工具不停地搅拌，加入适量的石灰水，直至米浆
粘稠熟透。
4. 把熟透的米浆装盘冷却即成为米豆腐，或者用带空的筛子漏成蝌蚪状，形成
米虾。
5. 取一份米豆腐或米虾，放入适量的油辣椒、葱、折耳根、酥黄豆、盐、酱油、
食醋即可食用。
114
