Page 133 - 长寿印江美食
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蔬 菜
SHUCAI
神仙豆腐制作工序（制作人：罗卢缘 杨胜容）
主料：鲜嫩神仙树叶。
辅料：草木灰。
调料：辣椒、大蒜、折耳根、葱、酱油、醋、盐。
做法：
1. 草木灰加水，细沙布过滤，放一边静置待用。
2. 神仙树叶洗净，在开水里过一遍，冷水淘凉放盆子里。加入适量凉水，用双
手抓揉，直到树叶揉烂，汁液粘稠，然后用纱布过滤，去掉渣质。把静置好的草木
灰水加入滤好的汁液中，快速搅拌均匀即可，1 小时左右可以凝固成型，用刀划分
成块状，神仙豆腐就大功告成。这样做出来的神仙豆腐翠绿剔透，加入调料嫩滑爽口。
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