Page 137 - 长寿印江美食

蔬 菜
SHUCAI

酸麦麸子

李 翊

俗话说得好：“民以食为天。”在璨若星河的美食文化史中，中国的饮食文化
是极为丰富的，各地都有独特的美食文化内涵。“蜂窝煤，黑黢黢；两头齐，孔孔稀；

圆鼓鼓，矮墩墩；细细尝，酸咪咪。”一首熟悉的童谣，清新缭绕，顿然，那深藏
在时光深处的童年记忆，蔓延成一条线，勾起了我浓浓的乡愁。一个时代有一个时

代的记忆，是的，童谣里有我家乡的气息与景物，让我魂牵梦绕，挥之不去，这就
是印江美食之一，当地人俗称酸麦麸子。《本草纲目》中记载：“麸皮乃麦皮也，

与浮（小麦）同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。”麦麸，为小麦磨取面
粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素，性味

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