Page 77 - 长寿印江美食

荤 菜
H U N C A I

意思。”他却笑着说：“吃了再说。”

当满满的一大盘小鱼端上桌时，我连瞅都没瞅，心想，还不如木黄的金豆腐好，
又香又爽滑。可是，当大伙的筷子都不约而同地光顾小白鱼时，我多少是有些惊讶的。
身边的朋友用肘碰了我一下，并示意要我尝一尝。我举起筷子夹了一小条，盘子里

的小白鱼大约都在一寸多点，细细的。放入口中一嚼，啊！酥酥脆脆的，带着一种

特有的鲜味，我立刻食欲大增，筷子连连奔它而去，吃起来似乎一张嘴不够用了。
慢慢品味，满嘴生香，回味悠长，诱人的味道难以言表。吃着这样的美味佳肴，
观望窗外的青山，真是惬意至极啊！准会令你将这个乡的山水魅力和“吃文化”积

淀成为心灵深处的美好记忆。在我们离座时，桌子上剩下了些许炒菜，而香煎小白

鱼被一扫而光。
据说，这里每一处的酒家、山庄，都有这道特色家肴，就连平常农家来了亲朋
好友，也是必不可少的一道风味菜谱。

其制作极其简单容易，把打捞来的新鲜小白鱼泡在不咸不淡的盐水里，时间不

要过久，再把它捞出来晒干。在油炸的时候要特别注意火候，火小了不酥，火大了
会煳。出锅时刚好酥脆、油光光、黄澄澄，悦人眼目，垂涎欲滴。只要你吃过一回，
便会记住它是如何的鲜，如何的美味。

因小白鱼，我们更喜欢亚盘林；因小白鱼，我们会找机会再来亚盘林一聚，一

饱口福。
晾干的小白鱼，方便储藏四季食用。冬天有朋自远方来，不亦乐乎。一壶小酒，
一盘香煎小白鱼，叙一席离情别绪，美哉，美哉！

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