Page 75 - 长寿印江美食
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荤 菜
H U N C A I
一边听曹状元的故事，一边品吃土家酸鱼，心里总被许多情愫填满，母爱、思念，
以及乡愁，总会在心头酝酿成一段诗文，被清风白云吟诵，不得消散。
土家酸鱼制作工序（图片采集地：弘源食府）
主料：鲤鱼或草鱼、酸麦麸面。
辅料：姜、蒜、葱、盐、陈子树叶。
做法：
1. 将鱼宰杀洗净，去掉内脏，用盐擦满鱼身、鱼肚，再擦酸麦麸面，放入姜末、
蒜末、葱、陈子树叶，酸麦麸面抓匀，放入罐中腌制 5 天以上即可。
2.待鱼酸后，取出。锅里烧油5成熟，下酸鱼炸至金黄酥脆捞出，切成形装盘即可。
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