Page 72 - 长寿印江美食
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印江芋荷酸汤冷水鱼制作工序（图片采集地：南湖食府 制作人：罗宇）
主料：中华鲟一条 1.5 千克以上，酸芋荷菜 200 克。
辅料：姜、葱、料酒、香菜、蒜、西红柿、盐、胡椒粉。
做法：
1. 中华鲟杀好洗净，打成薄片，放姜、葱、盐、料酒腌制十分钟。
2. 起锅烧油放入姜、蒜、野山椒，炒出香味。
3. 加入适量清水，酸芋荷倒入锅内，放适量盐、胡椒粉。大火煮开，调好味道，
酸辣鲜香。
4. 鱼片小火下锅煮至断生，起锅撒上香菜即可。
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