Page 98 - 长寿印江美食

柴门时，听说为九皇妃所写。一个官员说：“皇娘体察百姓疾苦，一片慈悲心，我

等岂能不管，一定要尽力解救。”其他官员也纷纷响应。几天后，各地官府纷纷打
开粮仓，赈济百姓，老百姓度过了荒年。
第二年六月十六日，九皇妃再次下山到天庆寺朝拜，路过柴房时，夫妻俩一直

跪候着。为了表达感激之情，怕九皇妃食不了粗糙的食物，夫妻俩用石磨把大米、

绿豆磨成浆，再把浆一小瓢一小瓢地沿着锅口打转倒在锅里，用铲子抹平，烧微火烤。
烤熟的米皮薄薄的、绿绿的，软硬相适，有嚼劲。九皇妃把夫妻俩送的绿豆粉带到
天庆寺，分发给提前来朝山的乡民，乡民吃后赞不绝口，纷纷打听其做法。

绿豆粉皮的做法就这样一传十、十传百地传开了。后来，印江人把烤好的米皮

卷起来，切成丝，放在沸腾的豆浆里烫一下捞起，拌上葱花、蒜泥、辣椒和肉哨，
味道更佳。
因为生活艰苦，印江人只有在过年及平时有重要客人来访时才做绿豆粉吃，做

绿豆粉招待客人既能体现主人的盛情，也能把艰难的生活遮掩过去，因为可以放各

种豆类掺和其中。流传到现在，印江人做绿豆粉加入花生更加绵软，口感柔滑细腻，
口齿留香，味道更是一绝。
日常生活中，印江人根本离不开绿豆粉，早餐基本都吃绿豆粉。过年过节，无

绿豆粉不成席。绿豆粉已成为外出印江人最流连忘返的家乡食物，想念绿豆粉就如

想念亲人般浓烈。

84