Page 101 - 长寿印江美食

食 品
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出征的将士们在抗击倭寇战争中屡建战功，击退了倭寇，保卫了国家安全。为

了迎接凯旋的将士，村民打糍粑、推豆腐、擀荞面条，摆上长桌子，一寨子的人坐
在一起吃饭。长桌宴上圆圆的糍粑代表团团圆圆，小葱豆腐表示做人要清白，用豆
腐窖水煮荞面条吃到嘴里苦中带甜，代表先苦后甜，寓意生活越过越好。

后代子孙为继承发扬祖先的爱国精神，每逢过年都提前一天。土家族人提前过

年的习惯，世世代代相传，沿袭至今，现在叫“过赶年”。“过赶年”这天人们杀
猪宰羊、推豆腐、打糍粑、擀荞面条，一样都不能少。
除了“过赶年”，其他节日或有客人来访，土家族人都会吃荞面条。梵净山区

盛产苦荞子，土家人把苦荞放在碓里舂成粉，筛去荞皮，用冷开水和面，揉成团，

用木棍擀成薄片，切成丝，放到开水里煮熟捞起，拌上葱花、辣椒、肉哨，口感柔滑、
劲道，味道纯美。
北魏时期《齐民要术·杂说》记载了荞麦起源于中国 , 后来荞麦流传到日本、

朝鲜半岛等地。《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食。”荞麦

性凉、味甘；入脾、胃、大肠经，有开胃宽肠、下气消积、抗菌消炎、止咳祛痰的
功效。可见荞麦面中的营养成分为一般谷物所罕见，是一般食物很少具备的。随着
人们生活水平的不断提高，荞麦磨制成粉后食用方法也在改变，可以煮食、煎食、

烧食等，是难得的天然绿色健康品，它不仅含有人体所需各元素，而且适合大众人

群食用，印江被誉为“长寿之乡”，吃荞面条是印江人长寿的秘诀之一。
在我深藏的记忆里，曾经生活的村庄清晰如昨日，那山坡上的苦荞花，总是朴实、
清新而又独具风格，柔嫩的小花朵摇曳在秋风中，散发着淡淡清香气息，让我思绪

沉醉，情不自禁地追忆土家人“过赶年”那份满满的幸福。

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