Page 99 - 长寿印江美食
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食 品
S HIP IN
花生绿豆粉制作工序（制作人 : 李春）
主料 : 大米、花生、绿豆、黄豆。
做法 :
1. 浸泡。把花生、绿豆、大米和黄豆在 50 摄氏度的温水条件下浸泡 5 小时，使
其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。
2. 冲洗。将浸泡好的绿豆和米等用清水冲洗两遍，冲去泥沙等杂质。
3. 磨浆。将冲洗好的原料，小瓢添入石磨，磨成浆，以磨成浆糊为宜。
4. 上锅烤。用小木勺将绿豆米浆沿着锅转圈均匀地倒入热锅中，用铲子抹平，
盖上锅盖烤两分钟。
5. 将烤熟的绿豆粉皮剥下取出放在簸箕里。
6. 把冷透的绿豆粉皮卷起，然后切成丝即可。
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