Page 293 - 玉屏油茶纪事

文化韵味

油炸粑，炒鸡鸭鹅，煎鱼、煎蛋，炸泥鳅、黄鳝、虾子等，山茶油是必不可

少的，山茶油炸出来的南瓜饼、红薯饼、油条、油饼、煎饺等各种零食，
酥脆可口，满嘴留香。
现在市场上的很多山茶油，都是机械加工出来的。虽然出油率高、

产量大，但总是觉得少了一份古朴的味道，也吃不出小时候家乡老榨
油坊吃到的味道了，还是觉得采用传统方法榨出来的茶油做出来的饭

菜更香。
上世纪 80 年代后，随着电力的发展，家乡的土榨被机械榨油机取

代，历史悠久、贡献巨大的老榨坊也于 1983 年被毁损，再也看不到老
油茶榨房热火朝天的劳动场面，听不到打油匠们的号子声了。木榨油

机是一项集中了民间智慧的传统压榨生产工艺，而榨油的过程也是一
项颇有技术含量的民间技艺。如今老家的老榨油匠相继离世，这项传
统生产工艺和民间技艺也将尘封历史。细想起来还真留念难舍，闭上

眼睛回想那老榨油坊的模样，那些打油匠们每个榨油的动作都仿佛呈
现在眼前，耳边依稀响起“吱嘎吱嘎———咚”的榨油声。

时至今日，不论时光流转，不论岁月更迭，不能忘怀关于油茶的那
些往事，或许这也就是一缕乡愁，无时无刻在温暖着我的心灵……

（作者系朱家场镇人民政府干部）

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