Page 25 - 长寿印江美食

荤 菜
H U N C A I

财。”然后，将杯内的酒洒几点在纸上，用放在盆内的刀在猪头上划十字，割一点
肉放入燃烧的纸钱内，请财神老爷。
祭财神活动完毕后，就要请寨中男子来吃土家祭财神这道菜，称为吃“发财酒”，

土家人重感情，请族中男子来吃，就是发财了大家共享幸福和快乐；全寨男子来后，
就各人用菜刀在猪头上割下一块肉来，一只手拿着肉，一只手端着酒，边吃边喝，
香醇味美，大家都吃得津津有味，其乐融融，年味乡情淳朴浓厚。全寨家家户户都

轮流请吃土家祭财神酒，代代相传，形成了传统土家习俗。吃了祭财神的酒肉，预
示来年全家人财财源滚滚，健健康康，平平安安，家兴业望；寄望来年风调雨顺，

五谷丰登，六畜兴旺，人民安居乐业，国家繁荣昌盛。
印江县城老干局大院的李清传承了土家祭财神的传统，以土猪头为主料，刮净
毛渣，整个猪头去骨，添香料腌制 24 小时，用柏香树叶薰 48 小时，晾晒 48 小时，

蒸熟即可祭财神和食用。这味美食在 2017 年贵州省大美黔菜评选中荣获一等奖。

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