Page 29 - 长寿印江美食
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荤 菜
H U N C A I
种肉之间，找到一个融合点，让我的孕期不再饱受孕吐的折磨。
我曾担心芋荷这种我家乡人并不食用的食物会对身体有害，于是开始研究芋荷
的前世今生。芋荷，即芋艿，因其叶似荷，故名。其词最早出自汉东方朔《七谏》：“拔
搴玄芝兮，列树芋荷。”芋荷含有丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C 和多膳食纤维，
有清热解毒、加速肠道蠕动、防治便秘的功效。不仅如此，芋荷中还含有一种叫粘
液蛋白的物质，这种物质是人体自身粘液蛋白合成的重要材料，长期食用可以增强
人体免疫力，是一种老少皆宜的天然绿色食品。
大宝出生满月后，爱人为庆祝孩子满月，也为了犒劳一直辛苦照顾我饮食起居
的婆婆，特意去餐厅点了一桌餐，翻看菜单时，居然看到了酸芋荷炒排骨。和餐厅
的大厨交流中，知道了这道菜的“官方”做法与婆婆的“民间”做法相比，更加复杂、
精致一点，但在味道上各有千秋，都让人百吃不厌。
酸芋荷炒排骨，就这样成了我们家餐桌上的常菜，不时便会吃一次。等到怀二
宝的时候，我已经可以自己做各种酸芋荷为原料的菜了。现在，二宝两岁多了，饭
桌上，他总是用清脆的小奶音叫着“酸芋荷嘎嘎”。
芋荷，正在以越来越多味的姿态，出现在我们的生活中。我相信，它的美味，
总会有家喻户晓的一天。
酸芋荷炒排骨制作工序（图片采集地：云上居）
主料：猪大排。
辅料：蒜粒、姜粒、葱、盐、料酒。
做法：
1. 猪大排加入蒜粒、姜粒、葱、盐、料酒抓匀，腌制 20 分钟，加入水煮熟捞出备用。
2. 锅里放少许油，烧热至 4 成熟，下排骨炸香倒出。
3. 锅里下红油、花椒、干辣椒、蒜粒，炒香加入酸芋荷，加适量盐、香油炒香，
再加入炸好的猪大排翻炒，撒上葱花装盘即可。
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