Page 26 - 长寿印江美食
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猪头肉制作工序
主料：本地土猪头。
辅料：特制秘料。
做法：
1. 将猪头烧皮浸泡洗净。
2. 剥除骨头再用秘料反复涂抹，腌制 24 小时，再用柏香树叶薰 48 小时，晾晒
48 小时。
3. 将猪头悬在通风处晾晒 48 小时，挂进烤箱熏烤 24 小时，再用 70 度以上温水
泡伐 1 个小时沥干水分，上蒸子蒸 1.5 小时至熟即可。
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