Page 36 - 长寿印江美食

【牛肉菜名】

黄焖牛肉

吴先海

黄焖牛肉，在印江算得上一道地道的大菜，必须用本地黄牛肉才能做出纯正、
回味幽长的美味。一般情况，家中难以见到这种“大餐”。
说起印江黄焖牛肉，还有一段留传久远的红色故事。
1933 年，印江的六井溪一带“神兵”四起，在坛主李天宝的带领下，举起打

土豪分田土的旗帜，提出“灭兵、灭捐、灭税”的口号，周边群众纷纷响应，每到

一处，群众拿出家中的好酒好菜进行招待。1934 年 6 月，红二军团对“神兵”进行
了收编，打了许多胜仗，群众更是欢欣鼓舞。当年 9 月，红六军团在任弼时、萧克
的带领下，冲破国民党重重防线与红二军团在木黄胜利会师，会师当晚，当地群众

用地道的特色“黄焖牛肉”火锅接待红军战士，那真叫个香呢，红军战士赞不绝口，

红军首长贺龙、关向应、任弼时、萧克等首长皆竖起大拇指点赞，感谢老乡的热情
招待，席间贺军长更是握着一位老乡的手，称赞他的厨艺好，并号召厨师班的同志
向他学习。后来才知道，贺军长称赞的老乡姓吴，木黄落坳人，黄焖牛肉火锅是他

家的祖传厨艺。得到贺军长赞赏的老乡，很是高兴。

后来在木黄街上开了家黄焖牛肉火锅店，生意特别红火。
吴家手艺传承到吴强，吴强带领儿子吴浪，对黄焖牛肉的食材配制进行了优化，
黄焖牛肉火锅更味美，如今将店子开到印江县城，扩大规模，生意更兴隆。

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