Page 38 - 长寿印江美食
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土司竹签牛肉
陈文强
土司竹签牛肉的制作最初产生于元末明初的印江。元朝末年，倭寇不断骚扰我
国东南沿海地区。洪武帝二年（1639 年），朱元璋为安抚沿海百姓，消除隐患，下
令修筑防御工事，派兵遣将，奔赴前线，下旨要求参战士兵必须腊月三十日前起程
奔赴前线。印江土家族同胞积极响应号召，印江与沿海，相隔千里，地处西南边陲，
交通不便，只得在大年三十前辞别亲人，告别家乡。人们往往把生离与死别相提并论，
所以只得提前一天过赶年。从那一年开始，印江同胞，为了祈求上天保佑土兵平安
归来，集体杀猪、宰牛，摆上长桌宴祭祀祖先和神灵，祈求平安，然后把祭祀后的
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