Page 37 - 长寿印江美食
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荤 菜
H U N C A I
黄焖牛肉火锅制作工序（制作人 : 吴浪）
主料 : 牛排骨。
辅料 : 辣椒巴、豆瓣酱、香料、食盐、料酒、老抽、大蒜。
做法：
1. 取牛排骨剁成小块，洗净血水，放入冷水中，中火加热至临沸状，除掉上层
的漂浮血污、油污后，捞出沥干备用。
2. 上锅加适量食用油加热，加入辣椒巴、蒜瓣、生姜炒香，再加适量老抽作底
色调味，再加豆瓣酱、香料翻炒香后加入牛排骨翻炒至色香味最佳状态。
3. 加入适量清水、料酒、食盐，小火熬制半小时即可食用。
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