Page 69 - 长寿印江美食
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荤 菜
H U N C A I
太干。当炒成了糟辣汁就迅速浇在鱼上面，这样浇过的鱼看起来色彩更好看，味道
也会更好、更浓郁。
糟辣油鱼棒味美驱寒，喷香开胃，是美食，是养生食补良药，是长寿印江美食
文化一道独具特色的“靓菜”。有朋自远方来，一盘糟辣油鱼棒上桌，不亦乐乎！
大伙沉浸在“南有嘉鱼，烝然汕汕。君子有酒，嘉宾式燕以衎”的意境，呡几口甜
米酒，更是飘飘然，那神气晒过“活神仙”。
糟辣油鱼棒制作工序（图片采集地：南湖食府）
主料：油鱼、糟辣椒。
辅料：泡椒、野三椒、西红柿、姜蒜片、粑粑辣椒、酱油。
做法：
1. 先把鱼和姜、蒜、料酒腌制 5 分钟。
2. 起锅烧油，油温 5 成下鱼到鱼皮金黄即可。
3. 底油放姜蒜、泡椒、野三椒、西红柿、粑粑辣椒炒香，加糟辣椒，放一勺高
汤下鱼烧制 3 分钟，同时下少许胡辣、酱油，放点老抽上色，放点蒜苗即可。
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