Page 70 - 长寿印江美食

印江芋荷酸汤冷水鱼

李 翊

最好的食材和最原始的食材加工融合在一起的时候，那就是一道绝版的美味佳

肴。未尝其味，先嗅其香。在印江南湖食府大厅，一股浓郁的鱼香味便飘散开来，
这清香使人欲罢不能，刺激着在场每个人的唾液腺。于是，嗅着鱼的香气寻找鱼香
的源头。好客的主人说：“有朋自远方来，见人有份。来得早不如来得好，来得好

不如来得巧。这就是我们自己做的芋荷酸汤冷水鱼散发出来的清香。”我们便参与

其中，感受品尝美食的乐趣。
印江芋荷酸汤冷水鱼这道菜选用的食材是印江木黄五甲村的鲟鱼，一条鲟鱼重
1.5 千克以上，将鲟鱼宰杀洗净，取净肉，切成薄薄的鱼片，加料酒、盐、姜、葱腌

制 10 分钟待用。之后，在白磁盘里放入新鲜的生菜，鱼头、鱼片、鱼尾在厨师的

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